Recette d’une délicieuse salade de betterave, figues et fromage à la carte d’un restaurant de Moscou

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Betterave, verdure, fromage légèrement salé, figues fraîches et vinaigrette aigre-douce... Imaginez à quel point c’est délicieux ! Préparons ensemble ce plat du restaurant moscovite Drinks@Dinners.

Ingrédients (pour 1 portion) :

Pour la salade :

• betterave – 50g
• figues – 80g
• fromage feta – 50g
• verdure pour la décoration (épinard, roquette, micropousses) – selon vos envies

Pour la sauce :

• huile d’olive – 50g
• jaune d’œuf – 5g
• moutarde – 1g
• jus de citron – 20g
• miel – 5g
• estragon frais – 2g
• sauce Worcestershire – 1g
• sel, poivre – selon vos envies

Préparation :

1. Lavez les betteraves de taille moyenne et enveloppez-les dans du papier d’aluminium sans les peler. Mettez-les au four 40 minutes à 180°C.
2. Épluchez les betteraves préparées et coupez-les en tranches avec les figues.
3. Coupez la feta en cubes.
4. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et assaisonnez la salade.
5. Décorez la salade avec des micropousses.

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